①营养。平菇可利用的营养很多，木质类的植物残体和纤维质的植物残体都能利用。人工栽培时，依次以废棉、棉籽壳、玉米芯、棉秆、大豆秸产量较高，其他农林废物也可利用，如木屑、稻草、麦秸、玉米芯等。
②温度。菌丝生长不同种的菌丝生长温度范围和适宜温度不完全相同，多数种和品种在5~35℃下都能生长，20~30℃是它们生长共同的适宜温度范围，低温和中低温类品种的**适生长温度为24~26℃，中高温类和广温类品种的**适生长温度为28℃左右，凤尾菇的**适生长温度25~27℃。
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